Tin nóng mới nhất Vietnamnet 'Hút chân không' thực phẩm có thể sinh độc tố hiểm như vụ pate chay.

'Hút chân không' thực phẩm có thể sinh độc tố nguy hiểm như vụ pate chay
Độc tố trong vụ pate chay cực độc, gây các triệu chứng về tâm thần, bệnh nhân nguy ngập, thậm chí tử vong. Bộ Y tế cảnh báo trào lưu "hút chân không" thực phẩm không đúng cách có thể gây nguy hiểm.
Xác minh nguồn thực phẩm chay khiến 1 người tử vong, 5 người cấp cứuYêu cầu điều tra nguyên do vụ ngộ độc pate chay ở Bình DươngThêm 3 bệnh nhân ngộ độc pate chay ở Bình Dương
Bà Trần Việt Nga, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm cảnh báo, những thực phẩm chứa độc tố nguy hiểm như vụ pate chay có biểu lộ diện ngay trong bếp nhà bạn do việc bảo quản, dùng thực phẩm không đúng cách.
Bà Nga cho biết, vi khuẩn Clostridium Botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí. bởi vậy, bất cứ sản phẩm nào đóng hộp (không riêng pate), thực phẩm hun khói, thực phẩm lên men yếm khí (thịt, cá ướp...), thực phẩm bảo quản trong môi trường yếm khí đều có thể sinh ra vi khuẩn này.

Bà Trần Việt Nga, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế)
Khi ăn phải độc tố của vi khuẩn sẽ phát tác gây thương tổn tâm thần nặng nề, khiến người bệnh nguy khốn thậm trí mạng vong. Như vụ ngộ độc pate chay trong bữa bún tự nấu tại Bình Dương, đến nay ghi nhận thêm nhiều người trong bữa ăn bị ngộ độc, trong đó 1 người tử vong, 2 trường hợp rất nặng. Hay trường hợp ở Kontum ngâm cá muối và đóng hộp cũng khiến người ăn nhiễm độc tố này.
Cũng theo chuyên gia này, các vụ ngộ độc do Botulinum vốn rất hiếm gặp, nhưng thời gian gần đây gặp nhiều, can hệ nhiều đến những bữa ăn tự nấu, chế biến thủ công tại hộ gia đình, trào lưu bảo quản thực phẩm "hút chân không", đóng hộp thực phẩm không đúng cách là nguy cơ rất lớn nhiễm độc tố chết người Botulinum.
Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm cho biết, nguy cơ này không chỉ hiện hữu tại Việt Nam. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cũng đã cảnh báo trên thế giới về trào lưu dùng túi hút chân không các hộ gia đình tự làm không bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguy cơ gây ngộ độc, đặc biệt ngộ độc vi khuẩn yếm khí hiểm nguy như trong vụ pate chay.
thành ra, bà Nga lưu ý, các hộ gia đình, cơ sở sản xuất thủ công không tự đóng gói, đóng kín thực phẩm (dạng hút chân không) để bảo quản trong thời gian dài. Vì những thực phẩm được đóng gói kín không đủ điều kiện công nghệ để diệt trùng sẽ có nguy cơ sinh ra vi khuẩn yếm khí nguy hiểm.
Tốt nhất người dân nên dùng đồ ăn tươi mới, sau khi chế biến xong sử dụng trong 2 tiếng đồng hồ, nếu không ăn hết bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian quy định để bảo đảm thực phẩm an toàn.
"Đối với thực phẩm đóng trong đồ hộp, khi dùng người dân cần kiểm tra kỹ chỉ dẫn dùng, vận hạn sử dụng. Tuyệt đối không dùng thực phẩm đã hết hạn, soát kỹ xem hộp có phồng, bẹp, móp không, mở ra mùi vị màu sắc có đổi thay không thì mới được dùng", bà Nga cảnh báo.

Thực phẩm hút chân không không đúng cách có thể sản sinh vi khuẩn chứa độc tố hiểm (ảnh minh họa: Internet)
"Điều tra bước đầu vụ ngộ độc pate chay khiến 2 người nguy khốn, 1 tử vong cho thấy các nạn nhân cùng ăn món bún riêu chay có sử dụng hộp pate đã phồng", bà Nga nói tiếp.
Khi có bất cứ triệu chứng gì liên can đến dùng thực phẩm như nôn, đau bụng, đặc biệt là triệu chứng thần kinh liệt, sụp mi, nhìn mờ, đau họng, khó nuốt, khan tiếng, khô miệng… cần đến ngay cơ sở y tế để được điều trị kịp thời.
Bà Nga thông tin thêm, ngộ độc Botulinum là một ngộ độc nặng, có diễn biến lâm sàng nhanh, điều trị phức tạp, phải có liều đặc trị giải độc. Đây là loại ngộ độc có nguy cơ tử vong cao, dù qua khỏi cũng ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe. bộc lộ của ngộ độc độc tố Botulinum như liệt, mắt song thị, sụp mi, cứng họng, khô miệng… và diễn biến rất nhanh.
Độc tố này không được loại trừ dù đun sôi lại. nên, hãy bảo quản sản phẩm an toàn, đúng cách để phòng nguy cơ ngộ độc.
Theo Dân trí